Rosa dell’Isonzo

Die Rosa dell’Isonzo zählt bereits zur Habsburgerzeit zu den seltensten und schönsten Radicchio-Sorten Italiens. Ihre kräftig rot-violetten Blätter, die an eine geöffnete Rose erinnern, und ihr feinherber Geschmack machen sie zu einer begehrten Delikatesse der friaulanischen Küche. Angebaut wird diese Besonderheit nur von einigen wenigen Produzenten – einer davon ist der Winzer Thomas Kitzmüller aus Brazzano di Cormons in Friaul Julisch-Venetien.

Mit großer Sorgfalt und traditionellem Wissen kultiviert Kitzmüller die Rose in der Isonzo-Ebene. Nach der Ernte um Weihnachten und kurz danach wird der Radicchio behutsam gewässert und von Hand verlesen – ein aufwendiger Prozess, der seine einzigartige Form, Farbe und Qualität garantiert. Roh als Salat, klassisch mit Olivenöl und Fleur de Sel oder als elegante Beilage entfaltet er seinen unverwechselbaren Charakter.

Neben dem Radicchio bringt Thomas Kitzmüller auch eine Auswahl seiner hervorragenden Weine mit, die das Terroir des Collio und Friuli Isonzo perfekt widerspiegeln:

• Sauvignon – sortentypisch kräftig, aromatisch und mineralisch, gut geeignet zu Risotto-Gerichten und kräftigen Antipasti
• Ribolla Gialla – heuer sehr leicht, zitronig und angenehm säurebetont
• Friulano Collio – aus den umgebenden südseitigen Hügeln, klassisch, aromatisch und ausgewogen, mit der feinen Bittermandelnote
• Friulano Corte Marie – Friulano aus der Isonzo-Region, dieser Jahrgang war etwas kräftiger, gut strukturiert und besonders trinkfreudig
• Soreli Jevat – alte pilzwiderstandsfähigen Rebsorte, erinnert ein bisschen an Sauvignon, sehr ausgeprägt und charakterstark
• Rosenthal Spumante – fein perlend, ideal als Aperitif oder zu kleinen Gerichten
• Cabernet Franc – ein fruchtiger, trockener, leichter feiner Antipasti-Wein

Die Weine passen hervorragend zur friulanischen Küche und natürlich auch zur Rosa dell’Isonzo.