Mario Schiopetto, Sohn von Angela und Giorgio, wurde 1930 geboren und wuchs in der von der Familie betriebenen Feuerwehrherberge auf. Er erlebte aus erster Hand das Leben eines Feuerwehrmanns und später das eines Lkw-Fahrers. Über Jahre begleitete er seinen Vater und half ihm, die Weine für die Herberge auszuwählen, bis er nach dem Tod seiner Eltern die Leitung selbst übernahm.

Geleitet nur von seinem persönlichen Geschmack und seiner Liebe zum Wein, widmete sich Mario 1963 der Weinproduktion und brachte 1965 seinen ersten „Tocai“ heraus. Damit läutete er das Zeitalter des modernen Weißweins in Friaul ein und veränderte die Vorstellung vom italienischen Weißwein.