Olivenöl und Aceto Balsamico
Modena, Parovel, Sancin, Clai, Olivenöl aus Kalabrien
ACETO BALSAMICO
Aceto Balsamico Bio von MAZETTI aus Modena
dunkle Farbe, etwas flüssiger als der Balsamico mit langer Fassreifung, intensives ausgewogenes Aroma von Trauben, Fruchtnoten.
250 ml in der Glasflasche.
Aceto Balsamico Tondo von Nero Modena
Dieser Original-Balsamico in der schlanken 250ml-Flasche hat eine dunkle, klare Farbe, die durch die lange Fassreifung entsteht, besitzt einen vollen Geruch und eine angenehme Säure.
Die Basis von Aceto Balsamico ist Traubenmost. Der „Aceto Balsamico di Modena I.G.P.“ wird sowohl aus einreduziertem Most und eingekochtem Most sowie der Zugabe von Weinessig, der mindestens 10 Jahre gelagert wurde, hergestellt. Ideal für exklusive Gerichte, passend zu Parmesan.
Dieser Aceto Tondo ist besonders geeignet zu gegrilltem Fleisch, gegartem Fisch und Gemüse, zu Parmesankäse, Erdbeeren, Feigen oder auch zu Eis.
Durch seine ausgprägte dickflüssigere Konsistenz (nicht karamellisiert!) kommt man mit diesem herrlichen Balsamico eine ganze Weile aus!
Condimento Bianco von Nero Modena
wird aus Weinweinessig und Traubenmostkonzentrat hergestellt, er wird nicht im Holzfass gereift, hat einen fruchtig-süßen Geschmack und passt gut zu grünen Salaten und Gemüsen.
Aceto Vino Rosso von Nero Modena
Klassischer Rotweinessig, in französischen Barriquefässern gereift, harmonisch und rund.
OLIVENÖL
MACKÉ Olio d’oliva extra vergine von Parovel
750 ml kaltgepresstes Olivenöl von Parovel, San Dorligo, Triest
Dieses Olivenöl besteht zu einem Teil aus aus der autochthonen Belica- und anderen Olivensorten (z.B. 50% Lecchino, Pendolino), es wird kaltgepresst und hat ein pflanzliches Aroma das an Olivenblätter, Tomaten, Artischocken und Kräuter erinnert. Das Öl wirkt besonders schmackhaft mit rohem Gemüse, oder pur über bereits gekochtes Essen, wie z.B. in Suppen, über Fisch oder gegrilltes Fleisch – ohne das Aroma der Speisen zu überdecken.
Olio Nuovo extra Vergine von Parovel – jedes Jahr frisch ab November erhältlich
1 Liter frisches kaltgepresstes Olivenöl von Parovel, San Dorligo, Triest
Jedes Jahr im November holen wir das frische Olio Nuovo, es ist grasgrün, pikant, noch leicht bitter und unfiltriert. Am besten zu einem Orangencarpaccio oder einfach mit knusprigem Weissbrot zum Auftunken.
Olio Celo von Sancin (750 ml in dunkler Flasche)
Eine Mischung (“olivaggio”) von 7 autochthonen Oliven von Monte Celo nahe Muggia (Triest), überwiegend von Leccino, Pendolino, Frantoio, Moraiolo und Bianchera, kaltgepresst, fruchtig, grasig, das optimale Öl für feine Salate, gegrillten Fisch oder Fisch in Salzkruste. Ein beliebter Klassiker in unserem Sortiment.
Lemoncelo von Sancin (250 ml)
Bianchera Oliven und Bio-Zitronen werden gemeinsam gepresst, herrlich über Fisch, über Carpaccio, Scampi und Oktopus, gegrilltes Fleisch, für Rohkostsalate, Spargel-Variationen, gekochten Brokkoli etc.etc.etc. Eines unserer meistverkauften Produkte!
Orancelo von Sancin (250 ml)
Bianchera Oliven und Bio-Orangen werden gemeinsam gepresst, passt gut zu Lachs, Thunfisch und Schalentieren, sowie zu Rohkostsalaten.
S2 Plus von Sancin
Die Olive wurde gemeinsam mit der Agrar-Universität von Umbrien entwickelt, von den ganz jungen Olivenbäumen gibt es nun erstmals das frische reinsortige Olivenöl.
Von der Farbe ist es goldgelb, der Geruch erinnert an reife Tomaten, Artischocken und frische grüne Kräuter, der Geschmack ist harmonisch fruchtig, nussig und nur leicht pikant, aber nicht bitter.
Sancin empfiehlt S Plus zu gegrillten Fischen, Meeresfrüchtesalat, reifen Gemüsen und Käsen sowie auf die frische Pasta.
500 ml in weisser Glasflasche
Terre Bianche, Olivenöl extravergine BIO, von CLAI, Istrien (500 ml)
Das Olivenöl von Clai aus Buje/Istrien aus kontrolliert biologischem Anbau ist bio-zertifiziert, handverlesen, kaltgepresst, sehr harmonisch, fruchtig, frisch und würzig, bei den Aromen dominieren Artischocke, Orangenschale, Mandel, Chicoree sowie mediterrane Kräuter.
Eine Mischung von 7 verschiedenen Olivensorten der Region z.b. Belica (=Bianchera), Buga, Carbonazza
Das Olivenöl von Clai aus Buje/Istrien aus kontrolliert biologischem Anbau ist bio-zertifiziert, handverlesen, kaltgepresst, sehr harmonisch, fruchtig, frisch und würzig, bei den Aromen dominieren Artischocke, Orangenschale, Mandel, Chicoree sowie mediterrane Kräuter.
Eine Mischung von 7 verschiedenen Olivensorten der Region z.b. Belica (=Bianchera), Buga, Carbonazza
Bergamott-Olivenöl aus Kalabrien (250ml in UV-Schutzglasflasche)
Diesem Gourmet-Olivenöl aus kontrolliert biologischem Anbau werden bereits beim Mahlen und Pressen der Oliven (der autochthonen Sorten Ciciarello und Ottobratiche) frische Bio-Bergamotten beigegeben.
Die Bergamotte ist eine seltene Zitrusfrucht, die nur im südlichsten Kalabrien in einem kleinen Anbaugebiet wächst. Die Duftessenz der Schale wird hauptsächlich für die Parfümerzeugung und Aromatisierung von Earl Grey Tee verwendet.
Dieses Bergamott-Olivenöl gibt auch einfachen Gerichten einen exquisiten Geschmack, wie z.B. feinem gegrillten Fisch, Carpaccio, Jakobsmuscheln, Frisch-Ziegenkäse oder gereiften Hartkäsen, aber auch zu Süßem – beispielsweise zu weißem Mousse au Chocolat, Sorbet, Topfensouffle oder warmen Bitterschokoladetörtchen.
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